Le zamnin et le pigri sont tous des mets loacaux burkinabè. Très souvent souvent consommé ensemble, Ils peuvent être consommé séparément selon les préférences. C’est un plat particulièrement apprécié lors des grandes fêtes au Burkina-Faso. Cependant, sa préparation s’avère compliqué à réaliser.
Nous vous proposons une recette pour la préparation du zamnin et celui du Pigri.
Zamnin
Ingrédient pour la réalisation de ce met local :
Zamnin
Eau
Potasse
Préparation :
- Zamnin : Trier d’abord les impurétés et laver proprement. Mettre la marmite au feu avec un peu d’eau en fonction de la quantité du zamnin, ensuite renverver le zamnin et laisser bouillir jusqu’à cuisson.
- Une fois la cuisson est complète, il est ensuite recueillis de la marmite pour être laver à nouveau.
- Suite à tout ceci, on bouillie le zamnin pour une deuxième fois. Lorsqu’il commence à bouillir on fait le dosage avec la potasse et l’on laisse mijoter pendant 1h à 2h maximum. On le recueille de la marmite pour le monter à la vapeur pendant 30 minutes de sorte à lui procurer une belle couleur.
Pigri
Ingrédient :
Farine de petit mil concassé
Poudre d’arachide
L’eau
Bicarbonate de soude/ potasse
Sel
Dans un récipient, mélanger la farine de petit mil concassé avec la poudre d’arachide, mouiller le mélange avec un peu d’eau à convenance, Faire le dosage du sel et de la potasse/bicarbonate.
Bien mélanger avec un peu d’huile, puis faire des boules moyennes en forme d’œuf avec la pâte obtenue. Monter ensuite à la vapeur les boules pendant 30 à 40 minute maximum pour la cuisson.
Ils sont servis généralement ensemble c’est-à-dire le zamnin et le pigri ensemble. Mais l’on peut manger le zamnin sans le pigri et le pigri sans le zamnin, ou servir le zamnin avec du gnon et autres accompagnant tout dépend de vos préférences, et tous sont consommés avec de l’huile et du sel, ou avec de la viande ou du poisson frit.
